常規醬油

三不加醬油

一、 三不加醬油是古老傳統工藝精心釀造

(1) 三不加醬油釀造工藝是重慶市非物質文化遺產。

(2) 原料是整粒黃豆、小麥、經過炒制、制曲再經過一年四季,春夏秋冬,365天以上的釀造過程才能轉化成為我們所需要的各種氨基酸和醬油的醬香脂香味。

(3) 三不加醬油醬香濃郁,酯香醇厚。

(4) 感官鑒定:

·眼看:醬油倒在盤里面可以看到它的顏色是紅潤發亮

·鼻聞:用鼻聞有特別濃郁的醬香味,沒有焦糖味,如果添加了焦糖色的醬油聞起來就有種不適的焦糖味。倒一點醬油在手心上,搓揉(鼻聞)這款醬油還有特別濃郁的脂香味,這個味道洗上兩三次還有余留味。

·口嘗:醬油好不好,嘗一下就知道了,好的醬油品嘗起來醬香濃郁、酯香醇厚,普通的醬油醬香和脂香是沒有這么濃郁的。

二、首先搖晃我們的醬油瓶身,看我們的醬油有非常細膩豐富的泡沫,這些泡沫要長達幾個小時才會消失。你可以把你家里的醬油搖晃試一下,是否也能持續幾小時不消失。

(1)這個泡沫主要成分是醬油里面的營養物質——氨基酸類產生的,我們的醬油都是通過自然發酵釀造而成,其氨基酸含量高,所以泡沫豐富細膩不易消散,甚至長達到幾個小時都不會消散的。

(2)氨基酸態氮含量越高,質量越好,我們的醬油屬于特級醬油,屬于高品質產品。

三、生抽醬油與老抽醬油的區別

1)老抽采用365天以上曬醅,顏色更深,醬香濃郁,脂香更清新,,味道醇厚微咸。

2)生抽采用的365天以上陰醅,顏色較淺,醬香清淡,脂香更濃郁,味道鮮美微甜。

四、未添加任何食品添加劑、防腐劑

(1) 三不加醬油沒有食品添加劑:焦糖色,味精、白糖等;

(2) 沒有添加防腐劑:苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。

五、保質期長達六年

我們的醬油在未加任何食品添加劑的前提下,保質期長達六年!這就是我們古老的傳統釀造醬油的精髓所在。

六、三不加的醬油每瓶都有二維碼,大家可以掃二維碼學做各種美食,變身廚藝達人。


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